Ingredienti : (per 4 persone)1 Coniglio
1 bicchiere di vino bianco
700 gr di cipolle
3 spicchi d'aglio
3 foglie di alloro
200 gr di olive nere denocciolate
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Tagliate un coniglio giovane a pezzi, mettetelo in una padella con olio extravergine di oliva, fatelo rosolare bene a fuoco alto senza far fuoriuscire gli umori.
Quando è ben rosolato, aggiungete nella padella le cipolle affettate finemente, l'aglio pelato e schiacciato, 2-3 foglie di alloro, le olive e il bicchiere di vino. Aggiustate di sale e pepe nero appena macinato, rimettete sul fuoco e fate cuocere lentamente, a fuoco basso e coperto, per almeno un'ora aggiungendo, se è necessario, del brodo bollente.
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