Pizzelle di sciurilli

Queste pizzelle di sciurilli sono un piatto tipico della tradizione napoletana. Possono essere anche fatte senza l'aggiunta del fiori di zucca e in questo caso otteniamo così le classiche pizzette di pasta cresciuta che a Napoli vengono vendute in tutte le friggitorie.

Ingredienti:

300 gr di fiori di zucchine

600 ml di acqua

600 gr di farina

1 cubetto di lievito di birra

2 cucchiaiini di sale

2 cucchiai di parmigiano

pepe 5/6 fettine di salame tagliate a cubetti.

olio evo

In una scodella versiamo l'acqua, aggiungiamo il lievito sbriciolato e versiamo a pioggia piano piano la farina fino ad ottenere una pastella liscia. A questo punto aggiungiamo il sale, il parmigiano, il pepe, il salame e i fiori di zucchine sminuzzati. Amalgamiamo il tutto e lasciamo lievitare circa 1h. Mettiamo dell'olio evo in una padella fino a circa la metà della padella e versiamo il composto a cucchiaiate nell'olio bollente. Facciamo dorare da entrambi i lati. Scoliamo su carta assorbente e servire ben calde cosparse da un pizzichino di sale.