Pasta asparagi, pancetta e gorgonzola

Ingredienti:


400 gr di pasta fresca
1/2 kg di asparagi
250 di gorgonzola dolce
250 gr di pancetta
cipolla
parmigiano
olio evo
sale

Incominciamo con il pulire e lavare gli asparagi. Mettiamo dell'acqua sul fuoco, lasciamo bollire, saliamo e versiamo gli asparagi. A fine cottura alzarli con l'aiuto di una schiumarola e tenere l'acqua di cottura da parte.

In una padella scaldiamo dell'olio evo , aggiungiamo la cipolla e la pancetta a dadini e lasciamo leggermente rosolare. A questo punto aggiungiamo gli asparagi tagliati a tocchetti,  il gorgonzola e qualche cucchiaiata di acqua di cottura utile a far sciogliere il gorgonzola e teniamo da parte. Nell'acqua di cottura degli asparagi riportata a bollore versiamo la pasta. A cottura ultimata scoliamola nella padella con la salsa, tenendo sempre un pò di acqua di cottua da parte qualora fosse necessario agiiungerla al piatto se risultasse la preparazione troppo densa. Impiattare e cospargere con delle scaglie di parmigiano.

 

 

Torta rapunzel

Pasta alla francese

Ingredienti:


600 gr di farfalle
1 lt di besciamella abbastanza fluida
250 gr di provola
150 gr di piselli
200 gr di prosciutto cotto a dadini
sale
parmigiano

70 gr di burro

1 cipollina

Incominciamo a preparare i piselli. In una pentolina facciamo sciogliere del burro e facciamo rosolare una cipollina. Aggiungiamo i piselli, saliamo e portiamo a cottura con l'aggiunta di un pochino di acqua.

Nel frattempo cuociamo le farfalle in abbondante acqua salata. 5 minuti prima della fine della cottura scoliamole e mettiamole in un recipiente. Aggiungiamo la metà della besciamella, i piselli,  il prosciutto cotto tagliato a dadini, la provola a dadini e il parmigiano. Versiamo il tutto in una teglia. Copriamo con la restante besciamella e cuociamo in forno già caldo a 180° per circa 30 min. 

Scialatielli fiori di zucchina e gamberi

Questa è una ricetta veramente semplice, veloce e di grande effetto.

Ingredienti:

1/2 kg di scialatielli  http://it.wikipedia.org/wiki/Scialatielli
200 gr di pomodori datterini
500 gr di gamberi
100 gr di fiori di zucchine
cipolla
olio evo

In una padella facciamo rosolare la cipolla con dell'olio evo. Aggiungiamo i pomodorini e amalgamiamo il tutto per circa 3/4 minuti. Aggiungiamo i gamberi sgusciati e i fiori di zucchina puliti, lavati e tagliati a julienne. Saliamo e lasciamo cuocere per 5/6 minuti. Cuociamo gli scialatielli in abbondante acqua salata e 2/3 minuti prima della fine della cottura scoliamoli nella padella con il sughetto e finiamo di cuocerli. Serviamo cosparsi con un pò di pepe nero.

Biscotti di zia amalia

Questi biscotti sono veramente semplici da realizzare e talmente buoni che uno tira l'altro...

Ingredienti:

1 kg di farina
400 gr di zucchero
4 uova
2 tazzine di olio
2 bustine pane angeli
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale

marmellata a piacere

Formiamo una fontana con la farina e mettiamo al centro tutti gli ingredienti eccetto la marmellata e lavoriamo fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Stendiamo l'impasto ad uno spessore di 1/2 cm. Con l'aiuto di un coppa pasta o di un bicchiere facciamo tanti dischi (la grandezza dipende dalla grandezza dei biscotti che vogliamo fare). Sulla metà dei dischi ottenuti facciamo un' ulteriore buco al centro più piccolo. Cospargiamo il disco chiuso con mezzo cucchiaino di marmellata a nostro piacere e ricopriamo con l'altro disco forato al centro. Inforniamo a 180° per circa 10/15 minuti  Una volta sfornati ricoprire il centro del biscotto con altra marmellata. Facciamo raffreddare e cospargiamo col lo zucchero a velo.

La befana vien di notte

E ancora una torta per la giornata più "dolce" dell'anno....

Calza della befana

Questa torta è stata realizzata per un fidanzato che non ama la cioccolata (beato lui). Base di pan di spagna, crema pasticciera e fragoline di bosco.