Funghi trifolati

Ingredienti:

1 kg di funghi champignon
150 gr di pancetta
1 carota

olio evo

prezzemolo
sale


Prepariamo i funghi.  Puliamo i funghi con un canovaccio umido, tagliamoli a fettine e  mettiamoli da parte. Versiamo in una padella dell'olio evo, aggiungiamo 1 carota fatta a tocchettini, la pancetta tagliata a dadini, la cipolla e lasciamo soffriggere. Aggiungiamo i funghi, copriamo con un coperchio e facciamoli cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. A questo punto scopriamo i funghi, saliamoli e lasciamoli cuocere fino a quando avranno esaurito la loro acqua di cottura. Cospargiamo con il prezzemolo e serviamo.