Biscotti di zia amalia

Questi biscotti sono veramente semplici da realizzare e talmente buoni che uno tira l'altro...

Ingredienti:

1 kg di farina
400 gr di zucchero
4 uova
2 tazzine di olio
2 bustine pane angeli
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale

marmellata a piacere

Formiamo una fontana con la farina e mettiamo al centro tutti gli ingredienti eccetto la marmellata e lavoriamo fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Stendiamo l'impasto ad uno spessore di 1/2 cm. Con l'aiuto di un coppa pasta o di un bicchiere facciamo tanti dischi (la grandezza dipende dalla grandezza dei biscotti che vogliamo fare). Sulla metà dei dischi ottenuti facciamo un' ulteriore buco al centro più piccolo. Cospargiamo il disco chiuso con mezzo cucchiaino di marmellata a nostro piacere e ricopriamo con l'altro disco forato al centro. Inforniamo a 180° per circa 10/15 minuti  Una volta sfornati ricoprire il centro del biscotto con altra marmellata. Facciamo raffreddare e cospargiamo col lo zucchero a velo.