Roccocò

Ingredienti:

1 kg di farina

800 gr di zucchero

260 ml di acqua

1 tazzina di anice

1 cucchiaio di pisto

4 gr di ammoniaca per dolci

1 pizzico di sale

800 gr di nocciole o mandorle

1 uovo

Questi biscotti a forma di ciambella  sono un tipico dolce natalizio dalla consistenza abbastanza dura  ma dal sapore molto particolare che viene spesso accompagnato da un bel bicchiere di passito oppure di marsala. 

Su una spianatoia versate la farina e formate una fontana. 

Mettete al centro l'acqua, l'anice, il pisto, l'ammoniaca, il sale e impastate il tutto. Quando l'impasto diventa omogeneo, incorporate le nocciole o le mandorle e lavoratelo.

Con l'impasto ottenuto fate dei salsicciotti e chiudiamoli a forma di ciambella.

Mettete i roccocò su una teglia unta e infarinata. Spennellateli con il tuorlo d'uovo e infornate per 25/30 minuti. 

Un’idea in più: volendo potete aggiungere all’impasto anche del cioccolato modicano a pezzetti.